如何煎出一块好吃的牛排
在选择牛排时，一定要注意看牛肉的大理石纹和厚度，煎大理石纹丰富的牛排，只需要放少许油，甚至不放油也可以煎出浓郁多汁的牛排。红白完美相间花纹的2-3cm厚度的牛排最好，这样在牛排煎制过程中,牛排内脂肪（大理石纹）才能受热融化为肉质，牛排吃起来才更多汁，牛排吃起来才更有味道。

煎牛排最好的锅一带有凹凸槽的生铁锅

在加热过程中，牛排的血水会渗出，如果食用平底锅，牛排会被泡在这些汁水中，导致整块牛排无法高温受热或者受热不匀，用铁锅可以让牛排表面迅速固化，有利于把牛排内的汁水锁住。也因为生铁锅比一般的涂层锅厚所以蓄热能力更强，牛排下锅后也怒锅内温度的改变较小，如果国内带槽，表面的血水会被引走，脱离和牛排表面的接触。