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各国牛排等级小知识
2021-10-15 浏览：1148
✔美国
在国内，能被选择到的美国进口牛排等级通常是USDA认证下
Prime：极佳，红标（国内进口量少）
Chice：特选，蓝标
Select：可选用，黑标（国内进口量少）
✔️澳洲
M是marbling的缩写，分别为：油花、大理石花纹、肌间脂肪、雪花
基本可以分为九级，从M1-M9，M9为最高等级
澳洲牛肉味道较淡，M9相当于日本的A3
✔️日本
和牛的评定有四个标准：瘦肉的颜色、脂肪的颜色、瘦肉和脂肪的分布比例和肉的质感
日本和牛分A、B、C三级，1、2、3、4、5五等，A5最高，C1最低
A5代表了日本牛肉的最高等级
✔️加拿大
加拿大牛肉评级分别为：成熟度、脂肪颜色、肌肉颜色、肌肉质量、肌肉质感
前四名分别为：Prime/AAA/AA/A,代表了加拿大优质牛肉，并占90%左右的量。四个等级，除了大理石花纹程度不同，其他指标完全相同
Tips：
－等级越高代表牛的大理石花纹越多，年龄越小，牛肉越嫩、越多汁、风味越好价格越高
－不过一块牛排的价值也不只取决于等级，还有结合部位原产地、品牌等多方面分析
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