在西方饮食文化中，牛排是很常见菜式，不过在欧洲中世纪的时候，普通老百姓是没有资格吃牛肉的，他们只能吃羊肉和猪肉，牛肉全部供给贵族食用。不过到了清末时期，牛排就已经出现在了市场中，赶时髦的人都会去西餐厅里享用。
  如今，西餐在我国基本已经普及了，西餐厅到处都是，不过很多人都觉得大部分餐厅中的牛排味道不正宗，因为那些牛排都是组合肉，并非新鲜整切的真正牛肉，而是搅拌了大量食用胶、色素、香精等添加剂的鸡鸭肉罢了。
  能够拿来做牛排的肉牛都是专门的品种，采用谷饲或者草饲的方式喂养长大，不仅肉质细嫩、紧实，而且在宰杀的时候，肉牛的年龄都不会超过3岁，基本上都是膘肥体壮的小公牛。很多西方国家拥有成片的牧场，自然适合养殖这种肉牛。
  而我国的地势条件有限，所以更适合养殖黄牛，而这种肉牛的肉质较硬，必须要经过长时间的炖煮才能软烂，不适合拿来制作牛排。因此，东西方的饮食习惯在牛肉上就体现出了很大的分歧，不仅烹饪方法不同，连熟度也是天差地别。
  在牛排百余年的发展历史中，老外始终认为一分熟、三分熟或者五分熟的牛排才是美味，而七分熟以上的肉质就开始变老了，连肉汁都所剩无几，破坏了牛肉原来的鲜美味道和软嫩口感，而国人却始终无法接受三分熟的牛排，这是为什么？
  中国人从小就知道“不能吃生肉”，因为生肉里面可能含有很多细菌和寄生虫，一旦进入人体，很可能会引发严重的疾病，甚至失去性命。而外国人在肉牛的养殖过程中下了很多功夫，检疫过程十分严苛，以此保证牛肉内部是无菌环境。
  因此并非国人接受不了牛排百余年的文化底蕴，而是大家的饮食习惯不同，喜欢吃牛排的朋友，也不用非得遵循外国人的吃法，牛排全熟也一样好吃。小牛凯西牛排就是进口牛排，通过了严格检疫和核酸检测，全部都是原肉整切、保质保量。

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